贵州农副产品-贵州山水贵客文化旅游-农副产品生产

水城特色烙锅

烙锅是贵州的一种地方名小吃，农副产品生产加工，比较出名的是水城烙锅。大概到了清末起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，绿色农副产品，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。这时期，烙食的原料在野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。1992年后，贵州农副产品，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。

在这片丰沃的土地上，有刀耕火种的原始生产方式，有图腾崇拜、佛道巫术、祭祀乐舞的遗留；有创世神话，讴歌祭调、谣谚传说一直到各类迁徙、叙事、自娱的民间歌舞艺术得以流传的心态环境；也有从远古岩画、古黔青铜器、寺庙雕刻、蜡染刺绣、鸡卜星历、地戏、阳戏、傩戏、花灯一直到民族服饰、民族曲艺、民族图案及工艺品得以存在的精神氛围……，表现出贵州这片土地上特有的自然形态和文化形成，显示了在复杂历史时期形成的文化，以其“十里不同天，一山不同族”的多元民族文化，形成了它多样化格局和灿若云锦般的辉煌。

侗族大歌

早在24万年前，贵州就有人类栖息繁衍，现已发现石器时代文化遗址80余处。有关***认为，黔西观音洞文化遗址同北京周口店文化、陕西西族度文化是中国旧石器时代早期三个典型代表，对研究中国旧石器时代的起源和发展具有重要的科学价值，形成了自身丰富的历史文化。春秋以前，贵州黔东北地区属于荆楚，其余地区泛称南蛮。战国、秦汉时期，夜郎国崛起于中国西南部，贵州成为夜郎的中心。宋代，农副产品生产，“贵州”作为地名始见于文献。明永乐十一年(公元1413年)，设置贵州布政使司，贵州正式建立行省。其区划几经变动，到清朝雍正年间，基本形成现在的境域。